BUDELLI NATURALI
Gli specialisti del casing
Dal 1948 vestiamo i vostri salumi
I budelli NATURALI SALATI e SECCHI commercializzati da Techpartner
(certificata UNI EN ISO 9001:2015, 14001:2015 ) provengono da Paesi
e zone sanitariamente approvate dalla Comunità Europea e dallo Stato Italiano.
Questa ricerca ed il continuo controllo dei fornitori qualificati ci permette di soddisfare le diverse esigenze della nostra Clientela.
SUINO
Le calibrazioni, il taglio, le legature, le cuciture, le misurazioni sono fatte secondo schemi standard nello stabilimento di Modena (numero CE 780 LOA).
È possibile realizzare calibrazioni speciali secondo dettagliate richieste dei clienti.
La budellina di maiale viene utilizzata per la produzione di salsiccia fresca o stagionata.
- La muletta per salami stagionati o coppe.
- Il crespone per salami stagionati e cotechini.
- La filzetta ed il gentile per salami stagionati.
- La vescica per salami stagionati o salami cotti.
BOVINE
La torta viene utilizzata per la produzione di salami cacciatore o salamelle. La bondiana per salami tipo soppressa, finocchiona, ventricina o per coppe. Il dritto per salami stagionati e salami cotti tipo cotechino. Il culare per coppe e filoni.
La vescica per mortadelle.
OVINE
Le calibrazioni, le arricciature (su tubi soffici o rigidi), la preparazione di vasetti "pronto insacco", sono fatte secondo standard predefiniti. La budellina ovina viene utilizzata per la produzione di salsiccia fresca. La zucchetta viene utilizzata per la produzione di salame stagionato.
BUDELLI COLLATI
I budelli collati sono prodotti con intestini tenui suini puliti, sovrapposti in vari strati ed infine essiccati. L'incollatura di questi budelli avviene per naturale formazione di catene di proteine. Esistono diverse forme di questo prodotto in base al tipo di stampo utilizzato. Le misure e le forme delle budella collate prodotte e commercializzate variano; solitamente i calibri vanno da 38 mm a 170 mm, le lunghezze da 25 cm a 90 cm e in stick arricciati. Le forme sono: cilindriche dritte, cilindriche curve, coniche. I collati sono utilizzati per la produzione di salumi stagionati, mortadella (vescica collata), coppe, pancette, bresaole, filoni di maiali stagionati.
BUDELLI CUCITI
Le budellI cucitI sono prodottI con intestini suini, bovini, equini.
Possono essere anche assemblate insieme. La cucitura permette di ottenere forme non disponibili originariamente ma richieste per determinati insacchi:
- SINGOLO SUINO, DOPPIO SUINO
- SINGOLO BOVINO, DOPPIO BOVINO
- SINGOLO EQUINO
- BOVINO + SUINO
Le misure e le forme possono essere svariate, a seconda delle esigenze della clientela.
Le dimensioni sono svariate; i calibri possono variare da 50 mm fino a 200 mm, le lunghezze da 20 cm fino a 100 cm.
Strada Castelnuovo Rangone,
200 41126 Modena (MO)
